羊奶 VS 牛奶 到底哪个更有营养?
The following article is from 吕老师的营养课堂 Author 彭琳岚
小荷尖尖之羊奶VS牛奶
羊奶 vs 牛奶
不知你注意到没,羊奶正悄悄代替牛奶上了百姓餐桌。“羊奶比牛奶有营养”“羊奶提高免疫力”……真是这样吗?
营养PK谁能胜出?
先来看看羊奶和牛奶的营养成分。
表 1 羊奶和牛奶的营养成分(每100g)
项目 | 羊奶 | 牛奶 | 项目 | 羊奶 | 牛奶 |
能量 | 59千卡 | 54千卡 | 钙 | 82毫克 | 104毫克 |
蛋白质 | 1.5克 | 3克 | 磷 | 98毫克 | 73毫克 |
脂肪 | 3.5克 | 3.2克 | 镁 | - | 11毫克 |
胆固醇 | 31毫克 | 15毫克 | 钾 | 135毫克 | 109毫克 |
乳糖 | 5.4克 | 3.4克 | 钠 | 20.6毫克 | 37.2毫克 |
维生素A | 84微克 | 24微克 | 铁 | 0.5毫克 | 0.3毫克 |
硫胺素 | 0.04毫克 | 0.03毫克 | 锌 | 0.38毫克 | 0.42毫克 |
核黄素 | 0.12毫克 | 0.14毫克 | 铜 | 0.16毫克 | 0.02毫克 |
烟酸 | 2.1毫克 | 0.1毫克 | 硒 | 1.75微克 | 1.94微克 |
维生素C | - | 1毫克 | 维生素E | 0.19毫克 | 0.21毫克 |
原来,羊奶和牛奶的营养差异并不明显!
李时珍眼中的羊奶和牛奶
羊奶——甘温无毒,可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺;治消渴、疗虚劳;利皮肤、润毛发;和小肠、利大肠。
牛奶——奶汁主治补五脏,令人肥白悦泽、益气、治瘦翠、悦皮肤、润毛发。牛乳,老人煮粥甚宜。
羊奶为什么这么火?
优势
1
少过敏
与牛奶相比,羊奶蛋白质含量较低,其中酪蛋白含量低,乳清蛋白含量高,与人奶接近。奶制品中a-S1酪蛋白是主要过敏原,羊奶中a-S1酪蛋白含量远低于牛奶,主要是具有抗变态反应特性的 a-S2酪蛋白和β-酪蛋白。牛奶过敏的宝宝可以选择羊奶为原料的配方奶粉。
羊奶的乳糖含量较高,同时含有丰富的三磷酸腺苷(ATP),ATP可以促进乳糖分解和利用,饮用羊奶可以减轻乳糖不耐症患者的不适症状。2
易消化
劣势
1
缺点料
羊奶中B族维生素含量偏低,尤其缺乏维生素B12。维生素B12参与造血,长期饮用羊奶可能造成恶性贫血。
2
膻味重
羊奶中含量很高的低级挥发性脂肪酸,虽然令羊奶易消化、好吸收,但这也是羊奶膻味的主要原因。即便采用了脱膻处理,不少人还是无法接受羊奶的“异味”。
3
价格高
羊奶的产量较低,还未形成大规模的养殖场,成本价远高于牛奶。
奶界大战如火如荼,羊奶牛奶各领风骚。适合你的,才是最好的。至于婴儿配方奶粉,不管用羊奶还是用牛奶做原料,母乳化奶粉不分高下。麻麻,您看着办。
食物不分优劣,多样均衡才是健康之道!
推荐:营养与食品安全科
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